Zimtblüten ganz

Zimtblüten riechen etwas holzig. Das mild-süße, aromatisch scharfe Aroma kommt erst durch das Mahlen zur Geltung. Im Aussehen erinnert die Zimtblüte an Gewürznelken, weshalb auch der Begriff Zimtnelke für sie verwendet wird. Chutneys oder Kompott erhalten damit einen köstlichen Geschmack, der auch zu Wildgerichten besonders gut passt.

Milder im Geschmack als Zimtstangen, eigenen sie sich, im Mörser zu feinem Pulver zerstoßen, auch für weihnachtliches Gebäck.

Beim Braten von Wild ein paar der ganzen Zimtblüten mit in das Bratfett gegeben, gibt dem Ganzen einen herrlich intensiven Duft.

Damit sich der aromatische Duft nicht zu schnell verflüchtigt, sollten Sie Zimtnelken beim Backen erst kurz vor der Verwendung mit dem Mörser oder der Gewürzmühle mahlen.