Tellicherry Pfeffer
Indischer Gourmet Pfeffer

Tellicherry Pfeffer hat nichts mit Cherrys bzw. Kirschen zu tun, sondern bezeichnet das Synonym für seinen Handelsnamen, der sich vom Verwaltungs- und Handelsplatz Thalassery ableitet. Unser Gourmet Pfeffer stammt aus dem Wayanad, der gleichnamigen Bergregion im Süd-Westen Indiens, und wird als die ursprünglichste und beste Pfeffersorte weltweit angesehen. Seine Qualität und das überaus intensive und langanhaltende Aroma machen diesen schwarzen Tellicherry Pfeffer zu einem Gewürz der Spitzenklasse. Er ist dem schwarzen Pfeffer ähnlich, schmeckt aber deutlich intensiver, nussiger und wärmer. Sanfte Schärfe, fruchtige Noten, sowie leichte Zitrusanklänge machen ihn zum perfekten Begleiter vieler Gerichte. So eignet er sich, neben indischen Gerichten, vor allem zu Fleisch, vornehmlich dunklem Fleisch, wie Wild oder Rind. Aber auch Schweinefleisch, Geflügel, Hühnchen, Lamm oder Fisch harmonieren sehr gut zu diesem Gourmet Pfeffer der Extraklasse. Saucen, Käse und Desserts lassen sich ebenfalls wunderbar verfeinern.

Es ist kein Geheimnis, dass der indische Tellicherry Pfeffer insbesondere bei Kennern und Spitzenköchen zum bevorzugten Pfeffer gehört.

Tipp:
Am intensivsten entfaltet sich dieses besondere Aroma frisch gemahlen aus der Mühle oder zerstoßen aus dem Mörser. Aber beachte, dass du den Pfeffer erst kurz vor dem Servieren hinzufügst. Andernfalls verflüchtigt sich dieses wunderbare Aroma möglicherweise. Bei langen Garvorgängen, solltest du den indischen Tellicherry Pfeffer übrigens als ganze Körner mitgaren.