Karotten-Zucchini Quiche | Kräuterhaus Wurzelsepp Nürnberg

Zu Ostern soll etwas Frühlingshaftes und Vegetarisches auf den Tisch? Wir haben genau das Richtige: Eine bunte Karotten-Zucchini Quiche! Sie sieht nicht nur toll aus (das Auge isst bekanntlich mit), sondern ist auch super einfach & schnell gemacht und sie gelingt einfach immer. Eine leckere vegetarische Alternative zu Lamm und Braten!

Zutaten

Für 1 Quiche (Form Ø 28 cm):

3 Karotten (ca. 200 g)
1 gelbe Zucchini (ca. 200 g)
2 grüne Zucchini (ca. 200 g)
200 g Doppelrahmfrischkäse
3 Eier
50 g geriebener Parmesan
2 EL Schnittlauch
200 g Sahne
1 Prise Muskatnuss (wir empfehlen die Microplane Reibe)
1 Prise Meersalz und frisch gemahlenen indischen Tellicherry Pfeffer
1 Packung gekühlter Blätterteig
etwas Butter für die Form

Zubereitung

Fetten Sie die Quicheform ein und heizen Sie den Backofen bei 180 Grad (Umluft) vor.
Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und hobeln Sie sie der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen. Wiederholen Sie das Gleiche mit den Karotten.
Verrühren Sie den Frischkäse mit den Eiern und dem Parmesan in einer Schüssel. Geben Sie die Kräuter, Sahne und Gewürze dazu.
Rollen Sie die Blätterteigrolle aus und legen die Quicheform komplett damit aus. Den überstehenden Rand können Sie wegschneiden. Stechen Sie mit der Gabel einige Male in den Boden.
Zeit zu Schichten: Legen Sie die Karotten- & Zucchini-Streifen nebeneinander in die Quicheform. Dabei fangen Sie am besten von außen an und arbeiten sich bis zur Mitte vor. Gießen Sie anschließend die Frischkäse-Eier-Mischung über Ihr Werk.
Schieben Sie die Quicheform in das untere Drittel des Ofens und lassen Sie die Quiche ca. 40 Minuten bei 180 Grad (Umluft) backen. Am besten heiß servieren.