Andaliman Pfeffer, eine wildwachsende Rarität aus Indonesien, hat eine unwiderstehliche Zitrusnote. Das Prickeln im Mund führt zu einem intensiveren Geschmackserlebnis einzelner Aromen in den Speisen. Auch indonesischer Zitronenpfeffer genannt, passt dieser Pfeffer perfekt in die asiatische Küche.
Andaliman Pfeffer wächst ausschließlich auf Sumatra in der Nähe des Toba Sees, auf der Insel Samosir und in Nord-Tapaluni und ist schwer kultivierbar. Er wird ganzjährig und besonders in der Hochsaison im März geerntet. Für ein Kilogramm getrockneten Pfeffer werden acht Kilogramm frische Rispen benötigt.
Zum Kochen können Sie Sie auch die ganze Rispe. Zum Grillen, die Rispen im Mörser zerstoßen und mit Fleur de Sel mischen. Sie werden diese besondere Note mögen.