Paprika aus der Extremadura
geräuchert scharf

In der spanischen Extremadura ist es Tradition Paprika zu räuchern. Durch diese Verarbeitung entsteht eine außergewöhnliche Spezialität. geräucherter Paprika ist in Spanien ein wichtiges Gewürz bei der Herstellung von Chorizos. Aber auch Fisch und vegetarische Gerichte lassen sich damit wunderbar würzen. Es findet insbesondere als Gewürzpulver für Fleisch aller Art und für den Grill Verwendung.

Diese Paprikaschoten gedeihen besonders gut in der Region La Vera, die sich im Norden von Cáceres am Fuß der Sierra de Gredos befindet. Sie werden direkt nach der Ernte auf Trockenböden ca. 1 Woche lang mehrfach umgeschichtet und über Eichenholzrauch geräuchert. In der Extremadura wird Pimentón ebenfalls vielfach bei der Hausschlachtung als Gewürz und natürlicher Konservierungsstoff verwendet. Pimentón eignet sich auch hervorragend zum Einreiben von Fleisch aller Art für den Grill.

Verwendung:
Fleisch- und Wurstwaren, Gulasch, Eintopfgerichte, kurzgebratenes und gerilltes Fleisch, Salate, Pilzgerichte, Omelettes, Gemüsegerichte, Nudelsaucen, zum Nachwürzen am Tisch.