Pottasche
Backtriebmittel
Kaliumcarbonat

Name: Pottasche | Backtriebmittel | Kaliumcarbonat
SKU: L.013.GZ.40850
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Pottasche ist auch unter dem Begriff Kaliumcarbonat bekannt und bezeichnet das Kaliumsalz der Kohlensäure…

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Artikelnummer: L.013.GZ.40850 Kategorien: Backen und Tee, GEWÜRZE, A - Z, Backen & Weihnachten Schlagwörter: wurzelsepp, Backtriebmittel, Pottasche, Kaliumcarbonat

Pottasche ist auch unter dem Begriff Kaliumcarbonat bekannt und bezeichnet das Kaliumsalz der Kohlensäure.

Dieses Backtriebmittel wird zusammen mit Hirschhornsalz für Lagerteige, das sind Teige die vor dem Backen bis zu vier Monate gelagert werden können, verwendet. Lagerteige sind meist die Grundlage zur Herstellung von Lebkuchen und Honigkuchen.

Für die Verarbeitung von Pottasche beachten Sie bitte unsere Hinweise.

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Zutaten

Kaliumkarbonat (E 501)

Hinweise

Wie Hirschhornsalz, so wird auch Pottasche je nach Rezept in etwas Wasser, Milch, Sahne oder Eiweiß aufgelöst, damit es sich im Teig gleichmäßig verteilen kann. Wenn Pottasche zusammen mit Hirschhornsalz zur Teiglockerung verwendet wird, werden beide Stoffe getrennt voneinander aufgelöst und nacheinander in den Teig eingearbeitet. Wenn man Hirschhornsalz zusammen mit Pottasche auflöst und in den Teig gibt, reagieren beide Stoffe miteinander und verlieren Ihre Triebkraft.