Curry-Blätter gebrochen
fruchtig & rauchig

In der indischen Küche verwendet man zum Kochen ganze Curry-Blätter. An Fisch Currys sind die würzigen Blätter ein schöner Geschmacksträger. Sie können die Curry-Blätter auch als Zutat für Gemüse- oder Fleischgerichte verwenden. Sie passen z.B. auch perfekt zu Dal Gerichten, Teigtaschen, Reis, Gemüse und Currys mit Lamm oder Hühnchen.

Zubereitung:
Entweder Sie zerreiben die Blätter und geben sie Ihren Speisen hinzu. Oder, um das Eigenaroma zu verstärken, braten Sie die gebrochenen Blätter in einer Pfanne mit Öl an verarbeiten diese anschließend weiter.

Der Geschmack getrockneter Blätter des Currybaumes ist nicht vergleichbar mit dem unserer Currymischungen. In der traditionellen indischen Naturmedizin Ayurveda, werden Blätter, Rinde, Wurzel und Früchte des Currybaumes, ausgenommen die giftigen Samens, verwendet.